Le champagne Philipponnat occupe une place de choix dans l'univers des vins effervescents de luxe. Reconnu pour son savoir-faire ancestral et son terroir d'exception, cette maison champenoise suscite l'intérêt des amateurs comme des critiques les plus exigeants. Ses cuvées, fruit d'un héritage séculaire et d'une quête permanente d'excellence, sont régulièrement saluées pour leur finesse et leur complexité aromatique. Mais que disent précisément les experts à propos de ces champagnes prestigieux ? Plongeons dans l'analyse détaillée des avis et récompenses qui façonnent la réputation de Philipponnat sur la scène internationale des grands vins.
Histoire et héritage de la maison philipponnat
L'histoire de la Maison Philipponnat remonte au XVIe siècle, lorsque la famille Philipponnat s'installe à Ay, au cœur de la Champagne. Cette longévité exceptionnelle témoigne d'un attachement profond au terroir et d'une transmission générationnelle du savoir-faire viticole. Au fil des siècles, la maison a su préserver son caractère familial tout en s'adaptant aux évolutions du marché et des techniques de vinification.
L'acquisition du mythique Clos des Goisses en 1935 marque un tournant décisif dans l'histoire de Philipponnat. Cette parcelle de 5,5 hectares, exposée plein sud sur les coteaux de Mareuil-sur-Ay, devient rapidement l'emblème de la maison et la source de ses cuvées les plus prestigieuses. L'exceptionnelle qualité des raisins qui y sont cultivés contribue largement à la renommée de Philipponnat auprès des connaisseurs du monde entier.
Aujourd'hui dirigée par Charles Philipponnat, descendant direct des fondateurs, la maison poursuit sa quête d'excellence en alliant tradition et innovation. Cette continuité familiale assure une cohérence dans le style des vins et une vision à long terme, essentielles dans l'élaboration de grands champagnes.
Caractéristiques des cuvées philipponnat
Les champagnes Philipponnat se distinguent par leur personnalité affirmée et leur capacité à exprimer la quintessence de leur terroir d'origine. Chaque cuvée possède des traits distinctifs qui reflètent à la fois le savoir-faire de la maison et les particularités de son élaboration.
Analyse organoleptique du clos des goisses
Le Clos des Goisses, fleuron de la maison Philipponnat, est unanimement reconnu comme l'un des plus grands champagnes au monde. Cette cuvée mono-parcellaire se caractérise par une puissance et une complexité exceptionnelles. Au nez, elle dévoile des arômes intenses de fruits mûrs, de fleurs blanches et de notes minérales, témoignant de la richesse de son terroir calcaire.
En bouche, le Clos des Goisses impressionne par sa structure imposante et sa longueur remarquable. Les critiques soulignent souvent sa capacité à allier richesse et fraîcheur, une caractéristique qui lui permet de vieillir harmonieusement pendant plusieurs décennies. La texture crémeuse et l'effervescence fine contribuent à l'équilibre général du vin, offrant une expérience gustative mémorable.
Le Clos des Goisses incarne la quintessence du style Philipponnat, alliant puissance, finesse et longévité dans un équilibre parfait.
Profil aromatique de la royale réserve
La cuvée Royale Réserve représente l'entrée de gamme de Philipponnat, mais ne cède en rien sur la qualité. Ce champagne non millésimé se distingue par son profil aromatique expressif et sa texture soyeuse. Au nez, on perçoit des notes de fruits blancs, de fleurs printanières et une touche de brioche, signature de son vieillissement sur lies.
La bouche offre une attaque franche et vive, suivie d'une belle rondeur qui équilibre l'ensemble. Les experts apprécient particulièrement la fraîcheur et la précision de cette cuvée, qui en font un excellent vin d'apéritif tout en lui conférant une belle capacité de garde. La persistance aromatique, marquée par des notes d'agrumes et une légère minéralité, est souvent mentionnée comme un point fort de la Royale Réserve.
Spécificités du blanc de noirs
Le Blanc de Noirs de Philipponnat est une expression pure du cépage Pinot Noir, emblématique de la Champagne. Cette cuvée, élaborée uniquement à partir de raisins noirs, se distingue par sa structure et sa profondeur . Les critiques soulignent souvent la richesse aromatique de ce champagne, qui dévoile des notes de fruits rouges, de cerise et d'épices douces.
En bouche, le Blanc de Noirs impressionne par sa vinositéet son ampleur. La texture est ample et crémeuse, soutenue par une acidité bien intégrée qui apporte de la vivacité à l'ensemble. Les experts apprécient particulièrement la capacité de ce vin à évoluer dans le verre, révélant progressivement des nuances de fruits confits et de pâtisserie.
Équilibre gustatif du grand blanc
Le Grand Blanc représente l'interprétation de Philipponnat du cépage Chardonnay. Cette cuvée, élaborée exclusivement à partir de raisins blancs, se distingue par sa finesse et son élégance . Au nez, elle offre un bouquet délicat de fleurs blanches, d'agrumes et de notes minérales, reflétant la pureté du Chardonnay.
La dégustation révèle un champagne d'une grande précision, avec une attaque vive et ciselée. Les critiques soulignent souvent l'équilibre remarquable entre fraîcheur et maturité, ainsi que la texture soyeuse qui caractérise ce vin. La finale, longue et saline, est fréquemment citée comme un point fort du Grand Blanc, lui conférant une belle aptitude à l'accompagnement gastronomique.
Terroir et viticulture de philipponnat
Le terroir joue un rôle fondamental dans la qualité et la personnalité des champagnes Philipponnat. La maison possède des vignobles dans certains des meilleurs crus de la Champagne, chacun apportant ses spécificités aux assemblages finaux.
Particularités du clos des goisses
Le Clos des Goisses est sans conteste le joyau du domaine Philipponnat. Cette parcelle de 5,5 hectares, entièrement murée, bénéficie d'une exposition plein sud et d'une pente vertigineuse pouvant atteindre 45°. Ces caractéristiques uniques en Champagne permettent une maturité optimale des raisins, même lors des millésimes les plus difficiles.
Le sol du Clos des Goisses, composé principalement de craie, contribue à la minéralité et à la tension si caractéristiques des vins qui en sont issus. Les experts soulignent souvent l'influence déterminante de ce terroir d'exception sur la qualité et la longévité des champagnes qui y sont produits.
Le Clos des Goisses est considéré comme l'un des plus grands terroirs de Champagne, capable de produire des vins d'une complexité et d'une profondeur inégalées.
Influence des sols crayeux de Mareuil-sur-Aÿ
Au-delà du Clos des Goisses, Philipponnat possède d'importants vignobles à Mareuil-sur-Aÿ, village classé Grand Cru. Les sols crayeux de cette région impriment leur marque sur les vins, leur conférant une fraîcheur et une minéralité caractéristiques. Cette typicité est particulièrement appréciée des experts, qui y voient une expression pure du terroir champenois.
La craie, par sa capacité à réguler l'apport en eau aux vignes, joue un rôle crucial dans la qualité des raisins. Elle permet notamment d'obtenir des baies concentrées en arômes et en acidité, deux éléments essentiels à l'élaboration de grands champagnes de garde.
Techniques de taille et rendements
Philipponnat applique des techniques de viticulture rigoureuses visant à optimiser la qualité des raisins tout en respectant l'environnement. La taille en Chablis, privilégiée pour le Pinot Noir, permet de contrôler la vigueur de la vigne et d'assurer une répartition homogène des grappes.
Les rendements sont volontairement maintenus à un niveau bas, souvent inférieur aux limites autorisées par l'appellation. Cette approche, saluée par les critiques, permet d'obtenir des raisins plus concentrés et expressifs. La vendange en vert, pratiquée systématiquement, contribue également à améliorer la qualité globale de la récolte.
Méthodes de vinification chez philipponnat
Les méthodes de vinification employées par Philipponnat sont le fruit d'un savant mélange entre tradition champenoise et innovations techniques. Chaque étape du processus est minutieusement contrôlée pour préserver l'identité des terroirs et exprimer pleinement le potentiel des raisins.
Fermentation en fûts de chêne
Une des particularités de Philipponnat réside dans l'utilisation de fûts de chêne pour la fermentation d'une partie des vins. Cette technique, appliquée notamment pour les cuvées haut de gamme comme le Clos des Goisses, apporte complexité et profondeur aux vins. Les experts soulignent souvent l'apport bénéfique de cette pratique, qui confère aux champagnes une texture plus ample et des arômes plus développés.
La maîtrise de l'élevage en fûts est cruciale pour éviter une dominance excessive du bois. Philipponnat utilise principalement des fûts usagés, permettant une micro-oxygénation des vins sans masquer leur fruit et leur minéralité. Cette approche est largement saluée par les critiques, qui y voient un élément distinctif du style de la maison.
Dosage et vieillissement sur lattes
Le dosage des champagnes Philipponnat est généralement modéré, visant à préserver l'expression du terroir et la pureté du fruit. Cette approche, en phase avec les tendances actuelles du marché, est appréciée des amateurs de vins précis et authentiques . Les experts notent souvent la justesse des dosages, qui contribuent à l'équilibre global des cuvées sans jamais les alourdir.
Le vieillissement sur lattes, période durant laquelle le champagne développe sa complexité au contact des lies, est particulièrement long chez Philipponnat. Pour les cuvées de prestige comme le Clos des Goisses, il peut dépasser dix ans, une durée exceptionnelle qui explique en partie la finesse et la profondeur de ces vins.
Dégorgement à la volée
Philipponnat pratique le dégorgement à la volée pour certaines de ses cuvées haut de gamme. Cette technique traditionnelle, exigeant un savoir-faire particulier, permet d'éviter l'ajout de liqueur de dosage et de préserver ainsi la pureté originelle du vin. Les critiques soulignent souvent la précision et l' authenticité des champagnes ainsi élaborés, qui expriment pleinement leur terroir d'origine.
Le dégorgement à la volée contribue également à la longévité exceptionnelle de certaines cuvées Philipponnat. En effet, l'absence d'oxygène introduit lors de cette opération permet au vin de conserver tout son potentiel de garde, un aspect particulièrement apprécié des collectionneurs et des amateurs de vieux millésimes.
Critiques et récompenses des champagnes philipponnat
Les champagnes Philipponnat font l'objet d'une reconnaissance internationale, se traduisant par de nombreuses récompenses et critiques élogieuses. Ces distinctions témoignent de la qualité constante des cuvées et de leur capacité à séduire les palais les plus exigeants.
Notes de robert parker pour le clos des goisses
Robert Parker, à travers son guide Wine Advocate , a régulièrement attribué des notes exceptionnelles au Clos des Goisses. Les millésimes récents ont systématiquement obtenu des scores supérieurs à 95 points, plaçant cette cuvée parmi les champagnes les plus cotés au monde. Les commentaires de dégustation soulignent invariablement la puissance , la complexité et le potentiel de garde extraordinaire de ce vin.
La constance des notes élevées attribuées au Clos des Goisses, millésime après millésime, témoigne de la maîtrise exceptionnelle de Philipponnat dans l'élaboration de ce grand vin. Les critiques mettent souvent en avant la capacité de cette cuvée à exprimer à la fois la typicité de son terroir et les spécificités de chaque millésime.
Évaluations du guide hachette des vins
Le Guide Hachette des Vins, référence incontournable en France, a régulièrement distingué les champagnes Philipponnat. La cuvée Royale Réserve, en particulier, a souvent été récompensée par des coups de cœur, saluant son excellent rapport qualité-prix. Les commentaires du guide mettent en avant l' équilibre et la finesse de cette cuvée d'entrée de gamme, soulignant sa capacité à rivaliser avec des champagnes
Médailles aux concours internationaux
Les champagnes Philipponnat brillent régulièrement lors des grands concours internationaux, confirmant leur statut de vins d'exception. Le Concours Mondial de Bruxelles, l'un des plus prestigieux au monde, a décerné de nombreuses médailles d'or aux cuvées de la maison. La Royale Réserve et le Blanc de Noirs ont notamment été récompensés à plusieurs reprises, soulignant la constance et la qualité de la production.
L'International Wine Challenge, autre compétition de référence, a également distingué Philipponnat à de multiples reprises. Le Clos des Goisses s'y est particulièrement illustré, remportant le trophée du meilleur champagne à plusieurs occasions. Ces reconnaissances internationales témoignent de la capacité des vins Philipponnat à séduire des jurys experts issus de différentes cultures vinicoles.
Accords mets-vins avec les champagnes philipponnat
La versatilité des champagnes Philipponnat en fait d'excellents compagnons de table, capables de sublimer une grande variété de mets. Les experts s'accordent sur la capacité de ces vins à créer des accords harmonieux et parfois surprenants.
Le Clos des Goisses, par sa puissance et sa complexité, s'accorde particulièrement bien avec des plats de caractère. Les critiques recommandent souvent de l'associer à des viandes blanches comme un filet de veau aux morilles ou à des poissons nobles tels qu'un turbot grillé. Sa structure lui permet également de tenir tête à certains fromages affinés, créant des mariages audacieux mais réussis.
La Royale Réserve, plus légère et fraîche, est souvent préconisée en apéritif ou pour accompagner des entrées délicates. Un carpaccio de Saint-Jacques ou des huîtres fines de claire sont fréquemment cités comme des accords parfaits, mettant en valeur la minéralité et la vivacité du vin.
Le mariage entre un Blanc de Noirs Philipponnat et un risotto aux truffes est une expérience gustative inoubliable, alliant la profondeur du vin à l'intensité du plat.
Le Blanc de Noirs, grâce à sa structure et sa vinosité, s'accommode remarquablement bien avec des plats plus corsés. Les experts suggèrent des accords avec des volailles rôties, comme un chapon aux morilles, ou même certaines viandes rouges légères. La richesse aromatique du vin complète harmonieusement les saveurs intenses de ces mets.
Quant au Grand Blanc, sa finesse et son élégance en font un partenaire idéal pour les fruits de mer et les poissons fins. Un homard grillé ou un bar en croûte de sel sont souvent mentionnés comme des accords classiques mais toujours réussis. La minéralité du vin souligne la délicatesse de ces produits marins sans les écraser.
En dessert, les champagnes Philipponnat peuvent créer des accords surprenants. Le dosage modéré de la plupart des cuvées permet des associations avec des desserts peu sucrés, comme une tarte aux fruits secs ou un soufflé au citron. Ces mariages mettent en valeur la fraîcheur du vin tout en complétant les saveurs du dessert.
La polyvalence des champagnes Philipponnat offre un vaste champ d'expérimentation pour les amateurs d'accords mets-vins. Que ce soit pour un repas gastronomique ou une dégustation plus décontractée, ces vins démontrent une capacité remarquable à s'adapter à différents styles de cuisine, tout en conservant leur identité propre.